Weißer und schwarzer Pfeffer sind die Früchte einer Pflanze. Weißer Pfeffer ist im Gegensatz zu Schwarz eine voll ausgereifte Frucht, die vom Perikarp befreit wird. Ihre Aromen unterscheiden sich auch: In Weiß ist es kräftig, komplex, mit einer Dominanz von Holztönen, mit einem Hauch von Moschus und Ambra. Anwendungsempfehlung: Es wird bevorzugt weißer Pfeffer zu Fisch und Meeresfrüchten verwendet. Er passt auch perfekt zu Gemüsegerichten.
