Fenchelsamen sind ein beliebtes Gewürz in Indien und den Ländern Südeuropas, sie sind als wesentlicher Bestandteil in der Curry-Mischung enthalten. Zum Salzen von Gemüse, insbesondere Gurken und Tomaten. Die in einer trockenen Pfanne gebratenen Samen werden zu Gemüsesuppen und Salaten, Brühen, gegeben. Oft werden Fenchelsamen mit Teig, Pudding, aromatischem Tee, Kompott und Wein gewürzt, um dem Gebäck einen süßen Anisgeschmack und ein Aroma zu verleihen.
